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濟南長清區嚴把兩會期間食品安全關

www.7361959.live | 時間:2020-01-13 12:10:59 | 來源:中國食品報融媒體

  【中國食品報融媒體】(李志剛 邵緒強 李士民)山東省濟南市長清區市場監管局為做好該區第十七屆人民代表大會第四次會議、中國人民政治協商會議濟南市長清區第九屆委員會第四次會議期間餐飲服務食品安全保障工作,有效預防食物中毒和食源性疾病等食品安全事故發生,根據《食品安全法》《食品安全法實施條例》《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等精神,按照兩會主辦單位的統一部署,建立健全兩會期間餐飲服務食品安全保障體系,嚴格把好食品安全關,確保兩會順利進行。

  堅持預防為主依法監督監管

  該局加強兩會期間食品安全監管工作的領導,做好食品安全監督、監測、評價及食物中毒和食品污染事件的應急準備工作,依法履行重大活動的食品安全監管職責;堅持安全第一的原則,凡來源渠道不明、加工食用危險系數高、感官性狀異常、未索證索票的食品或原料均不能作為兩會期間的菜品食用。監督與服務并重,該局積極與會議主辦單位和會議餐飲服務提供者溝通,現場給予技術指導,幫助落實餐飲服務食品安全的有關規定。該局全程對兩會實施食品安全監管,預防食物中毒和食品污染等食品安全事件的發生。負責兩會期間餐飲服務指定接待單位的食品安全審查、確認、監管工作;配合對兩會期間食物中毒和食品污染事件進行調查、處理;防范于未然。

  該局成立了食品安全保障工作領導小組,組長由該局黨組書記、局長孟憲德擔任,小組成員為該局分管領導和執法人員組成。該局選派執法人員參加兩會期間食品安全監管工作任務;做好食品安全監管物資、車輛、通訊等保障工作;督促兩會接待單位做好食品從業人員的食品安全培訓工作。按照《食品安全法》《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等相關要求,對兩會接待單位進行全面的食品安全監督檢查、指導,做好現場監督檢查筆錄;明確餐飲服務單位是食品安全第一責任人,要求接待單位要按照要求,配合市場監管部門做好兩會期間食品安全監管工作。

  對接待單位現場監督檢查中發現的問題予以記錄,責令限期整改;問題嚴重的,及時向會議主辦單位報告;對于存在問題特別嚴重的、不予整改的或者整改后仍難以保障食品安全的,建議主辦單位取消其接待資格,并依法查處。

  派駐食品安全監管人員,實行駐點全程監督

  駐會食品安全監管人員,對酒店的食品安全情況進行檢查,并簽訂食品安全責任書。對食品加工制作過程進行現場監督,對食品安全保障工作領導小組督查中發現問題的整改情況進行驗收;督促餐飲服務單位做好食品留樣工作,一日三餐所有主副食品均應留樣,數量不少于l25g,并留置于冷藏設備中保存48小時以上;及時掌握從業人員健康狀況等。

  做好供餐食譜的審查工作,做到未經過熱加工的涼菜不用、易污染的食品不用、高風險食品不用,每餐必須按已審查食譜進行復核。對所有原料逐一落實索證索票和進貨驗收工作,畜禽肉類還需索取肉品品質檢驗合格證以及檢疫合格證,做到貨證相符,不得供應禁止生產經營和易引起食物中毒的食品。

  駐會食品安全監管人員詳細了解每道菜肴制作原料、制作過程、制作時間、制作責任人、制作地點、暫存位置、出菜時間、供餐方式等,并實施監督。對監督工作中發現的異常情況及時向會議承辦單位和食品安全保障工作領導小組負責人報告。做好應急準備,及時處置可能出現的問題,確保兩會期間食品安全萬無一失。


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