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貴州苦蕎產業:做足“苦”文章 謀劃“甜”日子

www.7361959.live | 時間:2020-01-22 17:42:09 | 來源:中國食品報

  苦蕎是中國古老的栽培作物之一,貴州省苦蕎麥種質資源豐富,是全國三大優質苦蕎主產區之一,所產的苦蕎病蟲害輕、產量高、品質好、功能性成分豐富,但貴州苦蕎產業尚未實現規?;l展,貴州苦蕎的品種、品質優勢還未得到充分發揮。日前,為推動貴州苦蕎產業做大做強,充分了解貴州省蕎麥生產存在的問題與產業瓶頸,貴州省農作物技術推廣總站組織召開了貴州省蕎麥產業提質增效發展研討會。會上,來自貴州省的蕎麥專家、蕎麥產區農技干部以及蕎麥食品加工企業代表深入剖析了目前影響貴州蕎麥產業發展做大做強的關鍵點,并提出了建設性意見。

  產量高 品質好

  貴州苦蕎產業潛力巨大

  盡管目前貴州蕎麥產業發展遇到困難,但與會人士對貴州蕎麥產業的未來發展充滿信心。貴州省農作物技術推廣總站站長馮澤蔚分析了貴州省蕎麥產業的優勢以及未來蕎麥產業的發展趨勢。蕎麥分為甜蕎和苦蕎兩個品種,近年來,世界蕎麥面積開始進入上升期,特別是歐洲蕎麥種植面積大幅度上升。中國蕎麥種植面積占世界蕎麥的40%,位居第二,僅次于俄羅斯,中國蕎麥主要出口日本、韓國、荷蘭、朝鮮、意大利等。貴州省種植的蕎麥以苦蕎為主,近幾年來,由于健康消費需求的穩步增加,貴州省苦蕎加工企業不斷擴張,產品類型更加豐富,并已有蕎麥食品出口歐洲,產量逐年上升,潛力巨大。

  貴州苦蕎原料的品質優勢明顯,但是加工出來的苦蕎食品尚未完全發揮出與優質原料相匹配的品質優勢,在產品附加值、科技含量方面還有待提高。貴州苦蕎食品存在產品同質化、加工產品較單一、加工企業低水平重復建設等問題。貴州大學釀酒與食品工程學院教授秦禮康提出,開發貴州苦蕎食品,在產品定位上應思路開闊,不能只進行低成本擴張,應緊密結合國內外飲食消費潮流,主動尋找市場空白點,創新開發豐富多樣的新產品,只有生產出具有較強市場競爭力的苦蕎產品,才能真正拉動產業的發展。比如苦蕎可與其他糧食原料結合或與豆類原料結合,開發新產品。

  秦禮康表示,若要提升貴州苦蕎食品的品質,就應制訂貴州苦蕎食品的產品標準,在開發苦蕎主食化產品時注意提高苦蕎含量,生產企業要向高標準看齊才能有較強的市場競爭力。比如苦蕎飯、苦蕎面條,目前這類產品的苦蕎含量在25%以內,如果提升這些苦蕎主食化食品中的苦蕎含量,使其營養特點更加突出,應會受到更多消費者歡迎。但是,若要在提升苦蕎含量的同時又兼顧良好口感,企業必須借助科研力量,提升現有加工技術水平才能實現。

  貴州省蕎麥工程技術研究中心教授陳慶富分析,苦蕎脫殼難是目前我國苦蕎加工中普遍存在的瓶頸問題。國內目前通用的工藝主要是浸泡、蒸煮、干燥后再脫殼,脫殼難不僅提高了苦蕎的加工成本,對產品品質的影響也很大。因此,培育薄殼、易脫殼苦蕎是我國苦蕎產業必須攻克的關鍵難題,開發易脫殼的薄殼苦蕎是苦蕎育種的大方向。此前,貴州師范大學蕎麥研究中心已培育出薄殼易脫殼的苦蕎新品種——“貴米苦蕎18號”“貴黑米15號”等。陳慶富建議,在貴州省重點推廣新類型蕎麥品種及其機耕機收技術,加強蕎麥科技示范園、蕎麥科普園、蕎麥主題公園等建設。

  認知低 良種少

  打響品牌還需標準、科技雙管齊下

  貴州省福泉市風味食品廠總經理馬飛表示,由于采用了優質的苦蕎原料,貴州苦蕎食品的黃酮含量較高,但是產品的市場影響力還較弱,消費者對貴州苦蕎了解太少。貴州苦蕎產業應抱團發展,以建立貴州苦蕎食品標準為基礎,還可以將蘆丁含量作為主要參考標準劃分苦蕎食品的等級,打響貴州苦蕎食品品牌。

  由于種植勞動力不足、人工成本不斷增加,消費者對貴州苦蕎的品質優勢又缺乏足夠了解,貴州苦蕎并未體現出優質優價,農戶種植積極性不高。專家呼吁有關部門出資推動,擴大蕎麥產業規模。

  充足的良種是做大苦蕎產業的前提,目前貴州苦蕎良種數量有限。貴州省農業科學院生物技術研究所副研究員盧揚建議,進一步強化貴州苦蕎優勢地位,開展貴州苦蕎新品種鑒選、繁育良種,以貴州蕎麥加工企業為載體,發展苦蕎訂單農業,規?;N植保障苦蕎原料的穩定供應。貴州省威寧縣農業局研究員毛春呼吁,建立貴州蕎麥尤其是苦蕎優良品種的原種基地,有了充足的良種種子、原種基地、種苗基地,可提高農戶種植苦蕎的積極性,大力促進蕎麥產業發展。

  “為幫助貴州苦蕎提升產量和品質,貴州省農作物技術推廣總站今年將開展貴州優質苦蕎栽培試驗研究工作?!辟F州省農業農村廳種植業管理處調研員靳穎在會上說,雖然近幾年貴州蕎麥產業的發展遇到一些困難,但是一定要對未來充滿信心,貴州蕎麥產業將迎來發展的新機遇。據了解,此前召開的貴州省委農村工作會議暨全省扶貧開發工作會議上,傳遞出一個重要的政策導向:貴州省將重點發展現代山地高效特色農業。作為行政主管部門,貴州省農業農村廳也會為蕎麥產業爭取政策、資金的扶持,爭取貴州省優質特色糧食資金,除了支持酒用高粱、薏苡、優質稻發展,還向蕎麥產業傾斜。

(本報記者 杜濤)

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