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開心農莊 配餐課堂

“營養校園”改善學生體質

www.7361959.live | 時間:2020-01-22 18:14:03 | 來源:中國食品報

  在一間開放廚房里,廚師吳克建在50名學生的注視下,一邊翻炒著香菇油菜,一邊介紹如何烹制少油少鹽的營養餐。烹制完畢,吳克建邀請學生上前品嘗冒著熱氣的菜肴。

  這是位于北京市順義區的牛欄山一中實驗學?!盃I養配餐課”上的情景。在每兩星期一節的營養配餐課上,經過營養學專業培訓的5名校園廚師會教學生做兩道營養餐。

  “營養配餐課”得益于順義區實施的“城市中小學生校園營養食育策略研究”項目(簡稱“營養校園”項目),項目以食育為切入點,旨在探索有效改善學生營養,轉變不良飲食行為,促進學生健康的營養工作新模式。

  “營養校園”項目負責人趙文華說,食育教育是指在兒童成長過程中,將食物、營養相關知識和良好飲食習慣的養成作為基本內容的教育。

  聯合國兒童基金會發布的《2019年世界兒童狀況》報告顯示,營養不良的三重負擔問題(營養不足、隱性饑餓、超重)日益凸顯,在世界范圍內,兒童的超重問題正在快速發展。超重短期內可帶來心血管疾病,長期可造成肥胖、糖尿病和其他代謝疾病。

  根據這份報告,全球5歲以下的兒童中,至少有三分之一營養不足或超重。2000—2016年,5—19歲兒童與年輕人超重比例從十分之一上升至約五分之一。

  國務院2019年7月發布了《國務院關于實施健康中國行動的意見》,國家層面出臺《健康中國行動(2019—2030年)》,此次健康中國行動,動員家庭、學校、社會和政府共同關注中小學生的身心健康,引導他們從小養成健康生活習慣,鍛煉健康體魄,預防近視、肥胖等疾病。

  在國家衛生健康委員會疾病預防控制局的指導下,2016年,中國疾病預防控制中心營養與健康所、北京市疾病預防控制中心和北京市順義區疾病預防控制中心啟動“營養校園”項目試點。聯合國兒童基金會為項目的前期研究工作提供支持,包括資金和技術支持,全方位推進肥胖干預工作。

  趙文華表示,項目旨在推進營養食育及身體活動,預防孩子們超重和肥胖。

  作為“營養校園”項目的試點校之一,牛欄山一中實驗學校開設“營養配餐課”,還開辟了占地四畝的“五品開心農莊”,讓3400名在校生有機會親自體驗耕種。

  開心農莊課程是一門實踐性的選修課。負責帶這門課的政治學科老師樊宏宇教學生認識蔬菜種子,講解植物的生長特點、規律,還帶他們種過韭菜、茼蒿、大蔥和黃瓜。

  蔬菜成熟后,她就分給學生一部分,讓他們帶回家為父母做一道菜。

  副校長趙金龍說,今年計劃邀請附近菜農進校指導耕種,加上教師的引領,學生們有望學到相關的種植知識,體會不同行業的辛苦,更好地發揮“開心農莊”的育人作用。

  順義區疾病預防控制中心主任李印東認為,慢性病防控要從娃娃抓起,要由衛生部門和教育部門共同努力。

  為預防學生肥胖、增強學生體質,學校在食品和運動方面都有干預,讓學生做到“吃動平衡”,組織學生跳長繩、長跑以及足球等體育比賽。

  保健老師邵春艷說,學校計劃在今年一月份布置體育寒假作業,要求學生每天完成一定數量的仰臥起坐、跳繩、平板支撐等,記錄在冊,以確保學生假期也能規律運動、健康生活。

  學校還舉辦“營養劇場”“元旦包餃子”“專家講營養知識”等活動,打造“營養校園”的支持環境。食堂里擺放著中小學生健康膳食原則展板,飯桌上的營養知識小貼士寫著“每天一杯奶(300克)”“水果天天有”等內容。

  項目實施以來,試點校學生不良飲食行為、營養健康狀況均有所改善。營養不良率下降0.5個百分點,超重率、肥胖率分別下降0.5和1.7個百分點。

  為推動以學校為基礎的兒童青少年營養與健康促進工作,“營養校園”試點地區增加至8個,除了順義區,還增加了遼寧省盤錦市、河北省石家莊市、山東省青島市、浙江省金華市、廣西壯族自治區南寧市、甘肅省平涼市和四川省成都市的部分區縣。

  “營養校園”項目實施3年間,發生變化的不只是學生。

  初一學生張騰岳的母親呂艷秋說,第一次聽到“食育”,以為是表示“胃口好”的“食欲”。

  通過參觀學校食堂、與孩子們一起試吃食堂飯菜,她從采購到供餐環節了解營養安全和食品健康的重要性,進而認識到在家就要重視食育。

  順義區教育委員會副主任高山說,學生體質問題不是學校單方面的事,必須學校、家庭、社會三位一體管理起來。

  (路一凡)


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