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鐵缺乏癥和缺鐵性貧血的飲食健康

www.7361959.live | 時間:2020-01-08 09:02:53 | 來源:中國食品報

許文前,泉州市第一醫院血液科副主任,醫學碩士,主任醫師,福建省醫學會血液學分會委員,福建省抗癌協會淋巴瘤分會委員,福建省輸血協會血液病患者血液管理委員會委員,泉州市臨床用血質控中心副主任。

  什么是鐵缺乏癥和缺鐵性貧血?

  鐵缺乏癥和缺鐵性貧血是最常見的營養素缺乏癥,至今仍是世界各國普遍而重要的健康問題,尤其是發展中國家,其高危人群為嬰幼兒、青少年、月經期和妊娠期婦女。鐵缺乏癥是體內長期鐵負平衡的結果,最初引起體內貯存鐵耗盡,繼之紅系細胞內發生缺鐵,稱為缺鐵性紅細胞生成,最后才發生缺鐵性貧血,其特點是骨髓、肝、脾等器官組織中缺乏可染鐵,血清鐵濃度、運鐵蛋白飽和度和血清鐵蛋白降低,典型的呈小細胞低色素性貧血。

  缺鐵的原因包括鐵攝入不足、鐵吸收障礙與鐵丟失過多(慢性失血)。其中,因飲食中缺乏足夠量的鐵或食物結構不合理導致鐵吸收和利用減低是缺鐵性貧血的重要原因。動物性食物中的血紅素鐵容易被吸收,植物性食物中的非血紅素鐵則受食物組成及胃酸的影響而不易吸收。國人飲食結構一般以谷物和蔬菜為主,動物性食物較少,因此血紅素鐵含量較西方飲食為低,飲食中供鐵量以非血紅素鐵為主,并且含有大量抑制非血紅素鐵吸收的物質,因此更容易發生缺鐵性貧血。

  缺鐵性貧血的合理膳食

  缺鐵性貧血大多是可以預防的,良好和全面的膳食營養可預防缺鐵性貧血和促進貧血的恢復。應該注意以下幾點:

  1.保障充足和多樣的食物供應,注意食物的均衡和營養,糾正厭食和偏食等不良習慣。提高動物性食品和富含維生素 C 水果、蔬菜在飲食中的比重,提高鐵的吸收率。

  2.增加富含鐵食物的攝入。動物類食物有:豬肝、牛肝、雞鴨肝、豬腰、豬肚、牛腰、牛肺、牛肉、蛋黃、動物血、銀魚、黃魚、魷魚、海蜇、蝦米等;植物類食物有:菠菜、油菜、薺菜、金針菜、韭菜、芹菜、南瓜、胡蘿卜、豆腐皮、豆腐干、花生,以及蘋果、桃、橘、棗等。

  3.嬰兒提倡母乳喂養,避免單純牛乳喂養。對于不能母乳喂養的嬰兒,人工喂養者應采用鐵強化配方乳,并及時添加富含鐵的食物。

  4.勞逸結合,進行適當活動。增強體質,增加食欲。少吃油膩和不易消化的食物。

  (本報記者 鄭志強 吳雪琴)


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